ACTUALITÉS

  • ADIEU 2015 !

    PAR // DANS Actualités

    Bonjour à toi, lecteur (fidèle ?) de ce blog !

    Nous sommes à la veille des vacances scolaires de Noël, l’occasion de faire un point sur notre (belle ?) et (de moins en moins) jeune entreprise !

    Commençons d’abord par les points positifs de 2015 :

    St-Lazare : Après une négociation d’un an, 3 mois de travaux et 4 mois de certification (électricité, incendie, tremblement de terre et même tsunami), nous avons enfin ouvert notre nouvelle boutique dans la gare St-Lazare ! Pour le moment cette boutique donne de supers résultats : c’est notre meilleur démarrage la semaine (malheureusement les weed-ends sont beaucoup plus calmes). On est globalement très heureux d’avoir pu ouvrir dans cette gare, en esperant que ce n’est que le début d’une longue collaboration avec la SNCF !

    L’Arrivée d’une stagiaire : elles s’appellent Camille, Marguerite et Manèle, elles ont changé notre vie ! En janvier dernier, je créais le poste « stagiaire de direction » sans vraiment savoir les responsabilités que j’allais confier à ce stagiaire. le but était qu’il m’aide sur tous les sujets (RH, commandes, ouverture de boutique, urgence, etc.). Pierre et moi étions clairement débordés par la gestion quotidienne et avions besoin d’aide… C’est probablement la meilleure décision prise depuis la création de La Fabrique – Cookies ! Ce poste a simplement révolutionné notre façon de travailler et notre capacité de réaction à l’imprévu (qui, bien qu’imprévu, est quotidien).

    Le développement du « BtoB » : Et oui, vous ne le saviez peut-être pas, mais nous fournissons beaucoup de cookies aux restaurants d’Ile de France. Attention, ce sont les mêmes recettes qu’en boutique, nous ne transigerons jamais sur la qualité de ce que nous produisons ! Cette partie de notre activité s’est très fortement développée en 2015 et nous permets aujourd’hui d’être relativement sereins sur l’année à venir… J’ai bien conscience que ce point ne fait pas rêver mais vous devriez voir notre laboratoire (Paris 15ème), un jour de grosse production, ça envoie pas mal de rêve :)

    Nous avons également commis pas mal d’erreurs cette année, dont les 2 principales sont clairement :

    Beaugrenelle : Le papier glacé était beau, le centre commercial aussi. Mais malheureusement l’affluence n’était au rendez-vous que le samedi. Rentabiliser une semaine d’activité sur une seule journée était une tâche trop importante pour notre petite Fabrique, qui a du renoncer au bout de quelque mois à peine à rester dans ce centre commercial… Au delà de la déception et de l’énergie que ça nous a demandé, cette erreur nous a couté plus de 50 000 euros et a failli remettre en cause notre existence ! Heureusement, notre banquière préférée nous a permis de rebondir !

    St-Lazare : Bien que nous sommes évidemment ravis d’avoir ouvert dans la gare St-Lazare, nous avons clairement failli dans la gestion des travaux et surtout dans les longues semaines qui ont suivies. Nous devions faire les travaux en juillet et août, les faire certifier début septembre et ouvrir le 15 septembre. Malheureusement les choses ne sont pas vraiment passées comme prévu puisque nous avons finalement ouvert le 25 novembre ! Notre principale faute : avoir fait confiance aux bureaux de contrôle chargés de certifier nos travaux.  Une incroyable succession d’incompétences (dont la notre) nous a fait perdre plus de 2 mois… il serait trop long de vous décrire tout ce qu’il s’est passé mais nous étions début novembre sur le point de renoncer à ouvrir, lorsque l’exaspération a pris le dessus sur la motivation. Bref, tout cela est derrière nous désormais et nous resterons ouvert pendant 6 ans minimum !

    Globalement une belle année 2015 mais non sans péripétie. On fera les voeux de 2016 plus tard, nous n’y sommes pas encore et comptons bien sur ces 15 derniers jours de 2015 pour manger des fruits de mer, boire du (bon ?) vin, offrir et recevoir des cadeaux et surtout, manger des bons cookies ! Bref, pour profiter au maximum de chaque jour qui passe :)

    Passez tous de très belles fêtes de fin d’année ! Pierre se joint à moi pour vous remercier tous au quotidien de nous aider et de nous encourager, vous n’imaginez pas à quel point vous nous aidez !

    Alexis

  • LE GRAND GAGNANT C EST L ABSTENTION !

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    Bonjour à tous (enfin surtout à toi, qui est un des seuls à me lire),

    Après des vacances ensoleillées, c’est la rentrée ! Et cette rentrée 2015 est particulière pour nous tous, les citoyens français majeurs, puisqu’en décembre auront lieu les élections régionales. Elections historiques puisqu’il s’agit des premières élections depuis la mise en place des nouvelles régions…

    Nos hommes et femmes politiques vont donc nous ressortir les phrases classiques que nous entendons à chaque élection :
    - « Personne n’a réellement gagné cette élection, car le 1er parti de France, c’est l’abstention ! »
    - « Le message est clair ! »
    - « Les Français ont sanctionné une politique gouvernementale »
    - « Nous entendons le message adressé par les Français aujourd’hui »
    - « Nous ne sommes pas dans une élection nationale mais régionale, cela n’est en rien une sanction contre le gouvernement, nous ne changerons pas de politique »
    - …

    Nous aussi nous voulons « entendre votre message »! Avec un peu (plus?) de légèreté, nous avons donc décidé de lancer nos propres élections : les Régionales Gourmandes ! Le but est simple : élire le meilleur cookie de France proposé par nos clients et le vendre dans nos boutiques en décembre prochain !

    Nous mettons quelques petites contraintes pour vos recettes : utiliser que du beurre (pas de margarine ni d’huile) avoir au moins un produit typiquement français, cuire à 130° maximum et ne pas mettre de colorant ou d’arôme non naturels !

    L’élection aura lieu en 3 temps :
    1) L’équipe de La Fabrique-Cookies élira les 4 meilleures recettes d’après des critères (i) de faisabilité, (ii) d’originalité, (iii) de saveurs (moelleux obligatoire !) et (iv) de son aspect visuel
    2) Un jury composé de journalistes des rédactions de Figaro, BFM TV, Direct Matin, ELLE et du fondateur des Petits Frenchies gouteront les 4 recettes et voteront pour les 2 cookies finalistes
    3) Un grand vote dans nos boutiques et sur Internet désignera le cookie gagnant de cette rentrée 2015 qui sera alors proposé dans nos boutiques au mois de décembre.

    Et comme à La Fabrique-Cookies nous ne sommes pas en démocratie (ça va pas ??), nous interdirons l’abstention à nos clients ! :D

    Des lots sont offerts à chaque tour ! Rien qu’en participant, vous gagnez un bon d’achat de 10€ sur notre site e-commerce ! Le gagnant aura des royalties sur les ventes de son cookies en plus d’autres lots !

    A vos tabliers, à vos spatules, à vos cookies ! On compte sur vous ;)

    Plus d’info sur notre page facebook : http://bit.ly/LesRégionalesGourmandes et sur cette vidéo :


     

  • BIENTOT LES VACANCES !

    PAR // DANS Actualités

    Voilà quelques semaines que nous ne vous avions pas donné de nouvelle sur le développement de notre petite Fabrique.

    L’arrivée de l’été (et des vacances) nous oblige à faire un point sur les 6 premiers mois de 2015 qui ont été quelque peu mouvementés. Jamais dans notre courte histoire nous n’avions eu autant de points de vente et de boutiques à gérer. Souvenez-vous en décembre dernier nous fêtions l’ouverture de notre 4ème point de vente dans le centre commercial de Beaugrenelle à Paris 15ème. En février, nous avons ouvert une belle boutique rue Montorgueil dans le 1er arrondissement de Paris et depuis mars nous avions jusqu’à la semaine dernière un petit kiosque éphémère boulevard Haussmann pour fêter les 150 ans du Printemps ! Avec nos 3 premières boutiques (Martyrs, Cler et Lévis), cela faisait du coup un sacré nombre de choses à gérer, aussi bien en RH (nous avons été jusqu’à 18 personnes à temps plein) qu’en logistique ou gestion de trésorerie !

    Les choses se sont quelque peu calmées avec l’arrivée de l’été (période plutôt calme pour nous) et la fin du kiosque éphémère au Printemps. A cela s’ajoute également notre départ du centre commercial de Beaugrenelle fin juin faute d’avoir rencontré le succès espéré initialement. Comme m’a justement dit le bailleur de Beaugrenelle dans notre négo de sortie : « il faut parfois accepter de se couper un bras pour ne pas finir pendu », comprenez « faites-nous un gros chèque et on acceptera que vous partiez ». C’est ce qu’on a fait !

    6 premiers mois de 2015 donc très intenses. Rassurez-vous les 6 prochains le seront tout autant !

    Outre notre ouverture de St-Lazare en septembre (travaux en cours, cf. photo ci-dessus), nous vous préparons un évènement assez exceptionnel (et je pèse mes mots) pour la rentrée. Les amateurs de pâtisserie et de cookies seront mis à l’honneur, affaire à suivre sur notre page Facebook dès vos retours de vacances !

    En attendant, aucun ne nos points de vente ne ferme cet été, nous restons à votre disposition à Paris 7j/7 tout le mois d’août. Rassurez ceux qui s’inquiètent pour ma santé ou celle de Pierre, nous partons également en vacances. Pierre dès demain, moi dès la fin du mois de juillet. Nous vous laissons entre les mains de Marguerite qui a fraîchement rejoint l’équipe et supervisera l’ensemble pendant nos absences. Marguerite a remplacé Camille, suite au départ de cette dernière pour monter sa propre entreprise de pâtisserie ! Nous vous donnerons de ses nouvelles régulièrement, elle devrait ouvrir un point de vente avant la fin de l’année à Paris.

    Reposez-vous bien cet été (même ceux qui travaillent, objectivement le mois d’août est calme pour presque tout le monde ;) ), et vive le cookie moelleux !

     

  • MON EXPERIENCE A LA FABRIQUE-COOKIES

    PAR // DANS Actualités

    J’écris ces mots après 5 joyeux, occupés, fatigants mais toujours sucrés et délicieux mois de stage à La Fabrique-Cookies.

    J’ai été recrutée par Alexis et Pierre en Janvier, pour réaliser mon stage de fin d’études en tant que bras droit des fondateurs. Bras droit aux ressources humaines, business development, relation fournisseurs,  démarchage et service clients, communication et tant d’autres…

    Bras droit à La Fabrique-Cookies, c’est aussi bras droit des hésitations et moments de doutes mais surtout des succès, ouvertures de boutiques, décrochage de partenariats alléchants, de jours sans et de jours avec, de blagues et de débats, de journées tous ensemble en boutique pour répondre aux fabuleux besoins en cookies de la France entière :D .

    Bref, La Fabrique-Cookies m’a beaucoup apporté, j’espère avoir apporté aussi beaucoup (Alexis ? Pierre ? :p :p).

    Je suis plus que ravie de faire partie de cette petite famille (qui s’agrandit, d’ailleurs) et définitivement admiratrice (même après 5 mois non-stop) des cookies déjà, mais aussi et surtout de la ferveur et de l’engagement des personnes qui font tout le charme de La Fabrique-Cookies.

    Il me reste un mois auprès de toi La Fabrique-Cookies, un mois rempli, je suis sûre, d’activité, de travail, de rires et de partage (après tout, c’est ça, être gourmands ! ).

    Je tenais à écrire ces quelques lignes pour ceux (notamment) qui ont une idée, rien que toute petite, mais qui hésitent encore à monter leur entreprise : n’attendez plus, sautez le pas. D’après ce que j’ai pu voir par ici, en tout cas, ça ne rend pas malheureux, loin de là :p

     

  • LA GOURMANDISE EST UN VILAIN COOKIE !

    PAR // DANS Actualités

    Ces 5 derniers mois, La Fabrique-Cookies a ouvert 3 ateliers de fabrication et de vente de cookies à Paris, dont un éphémère :
    - un kiosque dans le centre commercial de Beaugrenelle (Paris 15ème)
    - une boutique rue Montorgueil (Paris 1er)
    - une « roulotte » éphémère sur le boulevard Haussmann pour fêter dignement les 150 ans du Printemps Haussmann. Nous sommes aux côtés de très belles enseignes sur cette opération, telle que la Maison du Chocolat.

    Ces ateliers sont venus compléter nos 3 premiers nés : rue des martyrs (Paris 9ème), rue Cler (Paris 7ème) et rue de Lévis (Paris 17ème).

    Comme visiblement nos cookies vous plaisent et que vous êtes chaque jour un peu plus nombreux à venir chez nous, on s’est naturellement dit qu’il fallait combler le plus grand nombre en cookies moelleux ! On a donc mis un coup d’accélérateur :) Cependant, chacun de ces ateliers a nécessité un investissement conséquent (acquisition de bail ou « droits d’entrée », travaux, fours et équipements divers, recrutement, etc.). Du coup, ce qui devait arriver, arriva : on est à cours de trésorerie !

    Avec quelques semaines de recul (pas grand chose donc), on se dit qu’on a peut-être été un peu gourmand… C’est vrai que nous pourrions n’ouvrir qu’un atelier par an, ne pas participer à des événements éphémères difficilement rentabilisables, regarder gentillement notre trésorerie grimper jusqu’à atteindre un seuil d’autofinancement… mais NON ! On sait bien que la gourmandise est un vilain défaut, c’est même l’un de ses 7 péchés capitaux ! Mais c’est notre métier d’être gourmand, on compte bien le rester vis à vis de nos cookies et de notre développement !

    Alors oui on va peut-être « financièrement » vers quelques difficultés à court terme (pourvu que notre conseillère de la BRED ne lise pas ces quelques lignes) mais on ira avec panache !

    Tout ça pour vous dire que nous continuerons à nous développer, à court terme à Paris, à moyen terme peut-être ailleurs, car tant qu’il y a de la gourmandise il y a de la vie !

  • LE PRINTEMPS DEVIENT GOURMAND AVEC LA FABRIQUE COOKIES

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    A l’occasion des 150 ans du Printemps Haussmann, nous venons d’ouvrir une roulotte de cuisson et de vente de cookies frais directement sur le boulevard Haussmann (juste devant le Printemps). Nous sommes 8 entreprises à avoir eu cette opportunité, certaines sont très populaires (comme La Maison du Chocolat), d’autres plus confidentielles (comme nous ;) ), mais toutes sont artisanales et vous proposent de bons produits ! Nous vous y attendons donc nombreux jusqu’au 20 juin 2015 !

    PS : notre roulotte est en face du Printemps « Mode », à côté du H&M !

  • UNE BONNE ANNÉE 2015 ?

    PAR // DANS Actualités

    Bonjour à tous !

    2014 vient de se terminer et 2015 fait déjà beaucoup parler d’elle. Les attentats de la semaine dernière et la grande mobilisation citoyenne d’hier rend nos problèmes du quotidien beaucoup moins importants qu’ils ne l’étaient encore il y a peu…! La semaine dernière a été très forte émotionnellement. Il est difficile de prendre du recul par rapport à ce qu’il s’est passé mais j’espère sincèrement que nous pourrons transformer ces évènements tragiques en une grande force qui nous permettra d’être plus unis dans le respect de nos différences.

    Ceci dit je ne suis pas là pour parler de société ou de politique mais bien d’entrepreneuriat et de cookies ! Alors même si tout cela ne paraît finalement peu important, je vais essayer de vous parler de notre jeune société (bientôt 3 ans qu’elle existe !!). La Fabrique a vécu un mois de décembre incroyablement agité ! Petit tour d’horizon des nouveautés et des difficultés que nous avons connues ces dernières semaines :

    - Les boutiques : Début décembre nous avons ouvert notre 4ème point de vente parisien au centre commercial Beaugrenelle dans le 15ème arrondissement ! Ouverture discrète puisque nous n’avons pas encore fait d’inauguration en grande pompe, faute de temps. Nous sommes très contents puisqu’il s’agit de notre 2ème meilleur démarrage en terme de chiffre d’affaires à ce jour ! Nous avons également signé 2 nouveaux points de vente qui ouvriront tous les deux durant le premier semestre 2015 : le premier devrait ouvrir d’ici début février rue Montorgueil à Paris, le second ouvrira fin juin-début juillet dans la gare St-Lazare (au niveau des quais). Le délai pour la gare St-Lazare peut vous paraître long, sachez que le délai d’instruction de notre dossier d’aménagement pour ce (tout petit) local est de 7 mois !! Et oui… 7 mois !

    - L’entreprise : Suite à de longues discussions avec un informaticien reconverti dans le cookie, nous avons convenu qu’il serait plus judicieux de regrouper nos forces au sein d’une seule et même entreprise ! Du coup, fin décembre, juste avant de partir fêter Noël, nous avons eu la chance de pouvoir faire l’acquisition de Lady Cookie : petite et jeune entreprise spécialisée également dans le cookie mais uniquement pour les professionnels (ne cherchez pas de boutique Lady Cookie, vous n’en trouverez pas !). Le but de cette acquisition est de regrouper nos fabrications sous un seul et même atelier et d’élargir nos gammes de cookies. Ne vous inquiétez pas, rien ne change pour les cookies de La Fabrique : mêmes recettes, toujours faits maison sous vos yeux directement en boutique et évidemment même prix qu’en 2014 !

    - Enfin, les ressources humaines : Le mois de décembre a été le plus compliqué depuis la naissance de cette jeune entreprise ! Nous avons eu quelques départs et l’expression de quelques frustrations au sein de notre équipe. Les ressources humaines sont un sujet extrêmement sensible, nous apprenons au quotidien à les gérer au mieux. Je découvre qu’on ne naît pas manager mais qu’on le devient… c’est ce que j’essaie de faire :)  De nouvelles têtes, souriantes et motivées, vont bientôt venir compléter notre jeune équipe ! Tous les postes ne sont pas encore pourvus mais nous y sommes presque…!

    Nous démarrons 2015 avec une double envie : continuer à être artisanal tout en se développant ! J’espère aussi que nous arriverons à conserver notre esprit « start-up » malgré les équipes qui grossissent et les responsabilités qui grandissent. Je me considère comme un entrepreneur qui essaie de faire ce qu’il peut avec ce qu’il a et quand j’entends le mot « gérant » ou « chef d’entreprise », cela me parait extrêmement éloigné de la réalité de mon quotidien.

    Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous une excellente année 2015, en espérant que nous ayons plus de sérénité que ces derniers jours et une santé de fer ! Petit conseil du fan et de l’entrepreneur : si vous avez une baisse de morale en 2015, mangez un cookie ;)

    A bientôt !

  • PRÉSENTATION DE LA FABRIQUE – COOKIES DANS LABEL ENTREPRISE

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    J’ai eu la chance d’être récemment interviewé par l’émission Label Entreprise sur les 1ères années de La Fabrique – Cookies. Vous n’apprendrez pas notre recette mais peut-être quelques détails sur la création d’entreprises et les difficultés qu’on a pu rencontrer ;)


    Alexis de Galembert présente la Fabrique Cookies par demaintv

  • WE DID IT !

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    On est pas peu fiers d’avoir passé la ligne d’arrivée des 20km de Paris ce dimanche 12 octobre ! C’était une grande première pour Pierre et moi, et a priori pas la dernière. Bravo à Gisèle Do Brasil qui remporte 20 cookies livrés sur son lieu de travail, elle a été tirée au sort parmi ceux qui avaient misé sur moi et qui ont bien fait puisque je suis arrivé avec 3,40 min d’avance sur Pierre (et oui, c’était plutôt serré).

    Pierre parle déjà d’une revanche sur le semi-marathon de Paris en mars prochain, on vous tiendra évidemment informé !

    Voilà donc pour cette petite aventure. On est très content même si, après avoir fait les malins, notre quotidien ces jours-ci ressemble plutôt à ça :

  • 20 KM DE PARIS !

    PAR // DANS Actualités

    Pierre et moi avons décidé de participer cette année aux 20km de Paris ce dimanche 12 octobre !

    C’est un petit défi pour chacun de nous et espérons que tout se passera bien ! Pour rendre la journée plus intéressante, nous nous considérons comme concurrents le temps de la course. Le principe est simple : franchir la ligne d’arrivée avant l’autre, peut importe d’être hospitalisé ensuite ou d’avoir perdu un genou ! On vous propose de parier sur le gagnant via notre page Facebook en vous aidant notamment des descriptifs ci-dessous (j’ai décrit Pierre et Pierre m’a décrit) :

    Pierre (dossard 13606) : mesure 1,50m environ, pèse 80kg, mange 3 cookies/jour (sans les payer !) et boit pas mal d’alcool (il vient de fêter son anniversaire).  Détail qui a son importante : Pierre a très mal au genou en ce moment ! Sa dernière course de 10km a été stoppée nette après le 5ème suite à la douleur que lui provoquait son genou gauche. Bref, le pauvre animal a très peu de chance de franchir la ligne d’arrivée !

    Alexis (dossard 33089) : grand dadais d’1,90m, 65kg tout mouillé, Alexis n’a jamais fait de sport. Toujours au volant de son scooter, son coeur bat la chamade quand il marche plus de 500m ! Alors finir une course de 20km, autant vous dire que c’est mission impossible ! Père d’un jeune Mathis, j’ai entendu dire qu’il avait une otite en ce moment, et qu’Alexis avait des nuits plutôt… agitées ! Alexis passera peut-être la ligne d’arrivée mais ce sera derrière la voiture balais, donc considéré comme non validé par l’organisation de la course !

    Le jeu en vaut la chandelle, nous tirerons l’un d’entre vous au sort parmi ceux ayant misé sur le bon « cheval » (façon de parler) pour lui offrir 20 cookies livrés sur son lieu de travail (zone de livraison par coursier uniquement) !

    Vous pouvez voter ici => facebook.com/lafabrique.cookies

    Je vous laisse, je vais courir (jusqu’à mon scooter !),

    Alexis

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