ACTUALITÉS

  • MON EXPERIENCE A LA FABRIQUE-COOKIES

    PAR // DANS Actualités

    J’écris ces mots après 5 joyeux, occupés, fatigants mais toujours sucrés et délicieux mois de stage à La Fabrique-Cookies.

    J’ai été recrutée par Alexis et Pierre en Janvier, pour réaliser mon stage de fin d’études en tant que bras droit des fondateurs. Bras droit aux ressources humaines, business development, relation fournisseurs,  démarchage et service clients, communication et tant d’autres…

    Bras droit à La Fabrique-Cookies, c’est aussi bras droit des hésitations et moments de doutes mais surtout des succès, ouvertures de boutiques, décrochage de partenariats alléchants, de jours sans et de jours avec, de blagues et de débats, de journées tous ensemble en boutique pour répondre aux fabuleux besoins en cookies de la France entière :D .

    Bref, La Fabrique-Cookies m’a beaucoup apporté, j’espère avoir apporté aussi beaucoup (Alexis ? Pierre ? :p :p).

    Je suis plus que ravie de faire partie de cette petite famille (qui s’agrandit, d’ailleurs) et définitivement admiratrice (même après 5 mois non-stop) des cookies déjà, mais aussi et surtout de la ferveur et de l’engagement des personnes qui font tout le charme de La Fabrique-Cookies.

    Il me reste un mois auprès de toi La Fabrique-Cookies, un mois rempli, je suis sûre, d’activité, de travail, de rires et de partage (après tout, c’est ça, être gourmands ! ).

    Je tenais à écrire ces quelques lignes pour ceux (notamment) qui ont une idée, rien que toute petite, mais qui hésitent encore à monter leur entreprise : n’attendez plus, sautez le pas. D’après ce que j’ai pu voir par ici, en tout cas, ça ne rend pas malheureux, loin de là :p

     

  • LA GOURMANDISE EST UN VILAIN COOKIE !

    PAR // DANS Actualités

    Ces 5 derniers mois, La Fabrique-Cookies a ouvert 3 ateliers de fabrication et de vente de cookies à Paris, dont un éphémère :
    - un kiosque dans le centre commercial de Beaugrenelle (Paris 15ème)
    - une boutique rue Montorgueil (Paris 1er)
    - une « roulotte » éphémère sur le boulevard Haussmann pour fêter dignement les 150 ans du Printemps Haussmann. Nous sommes aux côtés de très belles enseignes sur cette opération, telle que la Maison du Chocolat.

    Ces ateliers sont venus compléter nos 3 premiers nés : rue des martyrs (Paris 9ème), rue Cler (Paris 7ème) et rue de Lévis (Paris 17ème).

    Comme visiblement nos cookies vous plaisent et que vous êtes chaque jour un peu plus nombreux à venir chez nous, on s’est naturellement dit qu’il fallait combler le plus grand nombre en cookies moelleux ! On a donc mis un coup d’accélérateur :) Cependant, chacun de ces ateliers a nécessité un investissement conséquent (acquisition de bail ou « droits d’entrée », travaux, fours et équipements divers, recrutement, etc.). Du coup, ce qui devait arriver, arriva : on est à cours de trésorerie !

    Avec quelques semaines de recul (pas grand chose donc), on se dit qu’on a peut-être été un peu gourmand… C’est vrai que nous pourrions n’ouvrir qu’un atelier par an, ne pas participer à des événements éphémères difficilement rentabilisables, regarder gentillement notre trésorerie grimper jusqu’à atteindre un seuil d’autofinancement… mais NON ! On sait bien que la gourmandise est un vilain défaut, c’est même l’un de ses 7 péchés capitaux ! Mais c’est notre métier d’être gourmand, on compte bien le rester vis à vis de nos cookies et de notre développement !

    Alors oui on va peut-être « financièrement » vers quelques difficultés à court terme (pourvu que notre conseillère de la BRED ne lise pas ces quelques lignes) mais on ira avec panache !

    Tout ça pour vous dire que nous continuerons à nous développer, à court terme à Paris, à moyen terme peut-être ailleurs, car tant qu’il y a de la gourmandise il y a de la vie !

  • LE PRINTEMPS DEVIENT GOURMAND AVEC LA FABRIQUE COOKIES

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    A l’occasion des 150 ans du Printemps Haussmann, nous venons d’ouvrir une roulotte de cuisson et de vente de cookies frais directement sur le boulevard Haussmann (juste devant le Printemps). Nous sommes 8 entreprises à avoir eu cette opportunité, certaines sont très populaires (comme La Maison du Chocolat), d’autres plus confidentielles (comme nous ;) ), mais toutes sont artisanales et vous proposent de bons produits ! Nous vous y attendons donc nombreux jusqu’au 20 juin 2015 !

    PS : notre roulotte est en face du Printemps « Mode », à côté du H&M !

  • UNE BONNE ANNÉE 2015 ?

    PAR // DANS Actualités

    Bonjour à tous !

    2014 vient de se terminer et 2015 fait déjà beaucoup parler d’elle. Les attentats de la semaine dernière et la grande mobilisation citoyenne d’hier rend nos problèmes du quotidien beaucoup moins importants qu’ils ne l’étaient encore il y a peu…! La semaine dernière a été très forte émotionnellement. Il est difficile de prendre du recul par rapport à ce qu’il s’est passé mais j’espère sincèrement que nous pourrons transformer ces évènements tragiques en une grande force qui nous permettra d’être plus unis dans le respect de nos différences.

    Ceci dit je ne suis pas là pour parler de société ou de politique mais bien d’entrepreneuriat et de cookies ! Alors même si tout cela ne paraît finalement peu important, je vais essayer de vous parler de notre jeune société (bientôt 3 ans qu’elle existe !!). La Fabrique a vécu un mois de décembre incroyablement agité ! Petit tour d’horizon des nouveautés et des difficultés que nous avons connues ces dernières semaines :

    - Les boutiques : Début décembre nous avons ouvert notre 4ème point de vente parisien au centre commercial Beaugrenelle dans le 15ème arrondissement ! Ouverture discrète puisque nous n’avons pas encore fait d’inauguration en grande pompe, faute de temps. Nous sommes très contents puisqu’il s’agit de notre 2ème meilleur démarrage en terme de chiffre d’affaires à ce jour ! Nous avons également signé 2 nouveaux points de vente qui ouvriront tous les deux durant le premier semestre 2015 : le premier devrait ouvrir d’ici début février rue Montorgueil à Paris, le second ouvrira fin juin-début juillet dans la gare St-Lazare (au niveau des quais). Le délai pour la gare St-Lazare peut vous paraître long, sachez que le délai d’instruction de notre dossier d’aménagement pour ce (tout petit) local est de 7 mois !! Et oui… 7 mois !

    - L’entreprise : Suite à de longues discussions avec un informaticien reconverti dans le cookie, nous avons convenu qu’il serait plus judicieux de regrouper nos forces au sein d’une seule et même entreprise ! Du coup, fin décembre, juste avant de partir fêter Noël, nous avons eu la chance de pouvoir faire l’acquisition de Lady Cookie : petite et jeune entreprise spécialisée également dans le cookie mais uniquement pour les professionnels (ne cherchez pas de boutique Lady Cookie, vous n’en trouverez pas !). Le but de cette acquisition est de regrouper nos fabrications sous un seul et même atelier et d’élargir nos gammes de cookies. Ne vous inquiétez pas, rien ne change pour les cookies de La Fabrique : mêmes recettes, toujours faits maison sous vos yeux directement en boutique et évidemment même prix qu’en 2014 !

    - Enfin, les ressources humaines : Le mois de décembre a été le plus compliqué depuis la naissance de cette jeune entreprise ! Nous avons eu quelques départs et l’expression de quelques frustrations au sein de notre équipe. Les ressources humaines sont un sujet extrêmement sensible, nous apprenons au quotidien à les gérer au mieux. Je découvre qu’on ne naît pas manager mais qu’on le devient… c’est ce que j’essaie de faire :)  De nouvelles têtes, souriantes et motivées, vont bientôt venir compléter notre jeune équipe ! Tous les postes ne sont pas encore pourvus mais nous y sommes presque…!

    Nous démarrons 2015 avec une double envie : continuer à être artisanal tout en se développant ! J’espère aussi que nous arriverons à conserver notre esprit « start-up » malgré les équipes qui grossissent et les responsabilités qui grandissent. Je me considère comme un entrepreneur qui essaie de faire ce qu’il peut avec ce qu’il a et quand j’entends le mot « gérant » ou « chef d’entreprise », cela me parait extrêmement éloigné de la réalité de mon quotidien.

    Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous une excellente année 2015, en espérant que nous ayons plus de sérénité que ces derniers jours et une santé de fer ! Petit conseil du fan et de l’entrepreneur : si vous avez une baisse de morale en 2015, mangez un cookie ;)

    A bientôt !

  • PRÉSENTATION DE LA FABRIQUE – COOKIES DANS LABEL ENTREPRISE

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    J’ai eu la chance d’être récemment interviewé par l’émission Label Entreprise sur les 1ères années de La Fabrique – Cookies. Vous n’apprendrez pas notre recette mais peut-être quelques détails sur la création d’entreprises et les difficultés qu’on a pu rencontrer ;)


    Alexis de Galembert présente la Fabrique Cookies par demaintv

  • WE DID IT !

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    On est pas peu fiers d’avoir passé la ligne d’arrivée des 20km de Paris ce dimanche 12 octobre ! C’était une grande première pour Pierre et moi, et a priori pas la dernière. Bravo à Gisèle Do Brasil qui remporte 20 cookies livrés sur son lieu de travail, elle a été tirée au sort parmi ceux qui avaient misé sur moi et qui ont bien fait puisque je suis arrivé avec 3,40 min d’avance sur Pierre (et oui, c’était plutôt serré).

    Pierre parle déjà d’une revanche sur le semi-marathon de Paris en mars prochain, on vous tiendra évidemment informé !

    Voilà donc pour cette petite aventure. On est très content même si, après avoir fait les malins, notre quotidien ces jours-ci ressemble plutôt à ça :

  • 20 KM DE PARIS !

    PAR // DANS Actualités

    Pierre et moi avons décidé de participer cette année aux 20km de Paris ce dimanche 12 octobre !

    C’est un petit défi pour chacun de nous et espérons que tout se passera bien ! Pour rendre la journée plus intéressante, nous nous considérons comme concurrents le temps de la course. Le principe est simple : franchir la ligne d’arrivée avant l’autre, peut importe d’être hospitalisé ensuite ou d’avoir perdu un genou ! On vous propose de parier sur le gagnant via notre page Facebook en vous aidant notamment des descriptifs ci-dessous (j’ai décrit Pierre et Pierre m’a décrit) :

    Pierre (dossard 13606) : mesure 1,50m environ, pèse 80kg, mange 3 cookies/jour (sans les payer !) et boit pas mal d’alcool (il vient de fêter son anniversaire).  Détail qui a son importante : Pierre a très mal au genou en ce moment ! Sa dernière course de 10km a été stoppée nette après le 5ème suite à la douleur que lui provoquait son genou gauche. Bref, le pauvre animal a très peu de chance de franchir la ligne d’arrivée !

    Alexis (dossard 33089) : grand dadais d’1,90m, 65kg tout mouillé, Alexis n’a jamais fait de sport. Toujours au volant de son scooter, son coeur bat la chamade quand il marche plus de 500m ! Alors finir une course de 20km, autant vous dire que c’est mission impossible ! Père d’un jeune Mathis, j’ai entendu dire qu’il avait une otite en ce moment, et qu’Alexis avait des nuits plutôt… agitées ! Alexis passera peut-être la ligne d’arrivée mais ce sera derrière la voiture balais, donc considéré comme non validé par l’organisation de la course !

    Le jeu en vaut la chandelle, nous tirerons l’un d’entre vous au sort parmi ceux ayant misé sur le bon « cheval » (façon de parler) pour lui offrir 20 cookies livrés sur son lieu de travail (zone de livraison par coursier uniquement) !

    Vous pouvez voter ici => facebook.com/lafabrique.cookies

    Je vous laisse, je vais courir (jusqu’à mon scooter !),

    Alexis

  • BEAUGRENELLE : ON ARRIVE !

    PAR // DANS Actualités

    Le bail est (enfin) signé !

    Après 137 jours de négociation, 53 mails, 8 réunions physiques et 4 conf. call, La Fabrique – Cookies débarque à Beaugrenelle (Paris 15ème) !

    Ouverture prévue d’ici 5 à 6 semaines !

  • TO BE OR NOT TO BE

    PAR // DANS Actualités

    Il me fallait un titre un peu accrocheur, j’ai trouvé celui-ci ! Je ne vais pas vous parler littérature mais bien de vos cookies préférés (hein ?).

    Ces dernières semaines ont été très chargées en décisions importantes :
    - un membre fondateur de La Fabrique – Cookies s’est marié (bon, je vous dis pas que c’est moi parce qu’après on dira que je raconte plus ma vie que celles de nos cookies). Sacrée décision ceci dit !
    - 2 ouvertures de nouvelles boutiques sont en cours de négociation (les baux commerciaux ne sont pas encore signés mais on esprère pouvoir vous l’annoncer officiellement dans quelques jours)
    - 1 boutique va peut-être déménager de quelques centaines de mètres (pour être encore mieux !)

    Pour notre jeune fabrique qui ne compte que 3 boutiques, ça fait beaucoup de mouvement en quelques semaines (peut-être trop ?). Toute la difficulté de ces décisions c’est qu’on ne sait jamais si elles sont bonnes ou pas. Tout le monde nous conseille (souvent autour d’une bière d’ailleurs) mais finalement personne n’assumera si son conseil était mauvais. Alors le titre me direz-vous (si si, vous alliez le dire) ? Je pense que nous avons beau essayer de créer de nouveaux cookies tous les mois (dont le dernier au Carambar a l’air de sacrément vous plaire), si on se loupe sur des décisions importantes comme celles-ci, on risque de ne pas être « to be » longtemps ! En revanche, si on a raison de foncer tête baissée, de motiver la banquière (que j’embrasse, évidemment), de relancer les prestataires, de signer des chèques et d’embaucher beaucoup de nouvelles têtes régulièrement, alors là, on va être « TO BE » et on le sera bien !

    Voilà, petit post pour ne pas dire grand chose, juste que les choses avancent et que finalement, sans risque, on ne fait rien. Donc nous on risque !

  • LE RUSH DE JUILLET !

    PAR // DANS Actualités

    Le mois de juillet c’est un peu comme le mois de décembre : il faut finir les dossiers importants avant de pouvoir partir en vacances l’esprit tranquille !
    Pierre et moi à La Fabrique – Cookies ne dérogeons pas à la règle. Petit coup d’oeil sur la « To Do list » du début du mois :

    - Faire le planning des 3 boutiques pour le mois d’août : check
    - Facturer les clients « corporate » (les entreprises quoi) pour lesquelles on a fait des opérations spéciales en juin et juillet : check
    - Essayer de se faire payer par les entreprises pour lesquelles on a fait des opérations spéciales entre janvier et mars (véridique) : check
    - Signer le bail de la nouvelle boutique : Pas check (les négo ont été difficiles, on s’est donné RDV fin août pour finaliser et signer. Ouverture prévisionnelle : octobre 2014)
    - Signer le Bon pour Accord de la 2ème nouvelle boutique : check (ouverture prévisionnelle : avril 2015)
    - Avoir un accord de principe de la banquière pour ces 2 nouveaux projets : check
    - Prendre mes billets d’avion pour les vacances : check
    - Payer ses factures, déclarer sa TVA, gérer les soldes de tout comptes des salariés qui nous quittent : check
    - Finaliser l’application Iphone de La Fabrique – Cookies et la soumettre à l’Apple Store : check
    - Réserver son hôtel et louer une voiture pour mes vacances : check
    - Faire le tour des boutiques, m’assurer que les nouveaux salariés sont au TOP : check
    - Gérer les stocks de boîtes pâtissières, sacs La Fabrique, tasses à café et coupes de glaces pour tenir jusqu’au 18/08 : check
    - Faire sa valise : check
    - Verser les salaires de Juillet : check
    - Ecrire ce post : bientôt check

    C’est bon, je peux partir en vacances !!!

    Je vous laisse donc 15 jours en compagnie de la nouvelle équipe d’été : Amandine, Philippine, Tania, Magali et Jérémie ! Je pars me reposer pour mieux affronter les gros challenges qui nous attendent à la rentrée, dont l’ouverture de 2 nouveaux points de vente !

    Bonnes vacances à vous qui avec la chance d’en avoir également, bon courage aux autres (merci de faire tourner la machine pendant qu’on se dore la pilule au soleil;))

    A BIENTÔT !!

    PS : ne le prenez pas mal, mais je pense que vous n’allez pas me manquer ;)

Réalisation : Netfirst