POSTÉ PAR ALEXIS

  • LA GOURMANDISE EST UN VILAIN COOKIE !

    PAR // DANS Actualités

    Ces 5 derniers mois, La Fabrique-Cookies a ouvert 3 ateliers de fabrication et de vente de cookies à Paris, dont un éphémère :
    - un kiosque dans le centre commercial de Beaugrenelle (Paris 15ème)
    - une boutique rue Montorgueil (Paris 1er)
    - une « roulotte » éphémère sur le boulevard Haussmann pour fêter dignement les 150 ans du Printemps Haussmann. Nous sommes aux côtés de très belles enseignes sur cette opération, telle que la Maison du Chocolat.

    Ces ateliers sont venus compléter nos 3 premiers nés : rue des martyrs (Paris 9ème), rue Cler (Paris 7ème) et rue de Lévis (Paris 17ème).

    Comme visiblement nos cookies vous plaisent et que vous êtes chaque jour un peu plus nombreux à venir chez nous, on s’est naturellement dit qu’il fallait combler le plus grand nombre en cookies moelleux ! On a donc mis un coup d’accélérateur :) Cependant, chacun de ces ateliers a nécessité un investissement conséquent (acquisition de bail ou « droits d’entrée », travaux, fours et équipements divers, recrutement, etc.). Du coup, ce qui devait arriver, arriva : on est à cours de trésorerie !

    Avec quelques semaines de recul (pas grand chose donc), on se dit qu’on a peut-être été un peu gourmand… C’est vrai que nous pourrions n’ouvrir qu’un atelier par an, ne pas participer à des événements éphémères difficilement rentabilisables, regarder gentillement notre trésorerie grimper jusqu’à atteindre un seuil d’autofinancement… mais NON ! On sait bien que la gourmandise est un vilain défaut, c’est même l’un de ses 7 péchés capitaux ! Mais c’est notre métier d’être gourmand, on compte bien le rester vis à vis de nos cookies et de notre développement !

    Alors oui on va peut-être « financièrement » vers quelques difficultés à court terme (pourvu que notre conseillère de la BRED ne lise pas ces quelques lignes) mais on ira avec panache !

    Tout ça pour vous dire que nous continuerons à nous développer, à court terme à Paris, à moyen terme peut-être ailleurs, car tant qu’il y a de la gourmandise il y a de la vie !

  • LE PRINTEMPS DEVIENT GOURMAND AVEC LA FABRIQUE COOKIES

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    A l’occasion des 150 ans du Printemps Haussmann, nous venons d’ouvrir une roulotte de cuisson et de vente de cookies frais directement sur le boulevard Haussmann (juste devant le Printemps). Nous sommes 8 entreprises à avoir eu cette opportunité, certaines sont très populaires (comme La Maison du Chocolat), d’autres plus confidentielles (comme nous ;) ), mais toutes sont artisanales et vous proposent de bons produits ! Nous vous y attendons donc nombreux jusqu’au 20 juin 2015 !

    PS : notre roulotte est en face du Printemps « Mode », à côté du H&M !

  • SONDAGE : COOKIE DU MOIS DE FÉVRIER !

    PAR // DANS Cookie du mois

    Votez et choisissez le cookie du mois de février, le mois de la St-Valentin ! Suite à vos nombreuses propositions sur Facebook, nous avons sélectionné 3 idées de recette, très florales ! A vos votes, prêts ? Dégustez ;)

    Fin de la prise en compte des votes le 26 janvier à 12h !

     

  • UNE BONNE ANNÉE 2015 ?

    PAR // DANS Actualités

    Bonjour à tous !

    2014 vient de se terminer et 2015 fait déjà beaucoup parler d’elle. Les attentats de la semaine dernière et la grande mobilisation citoyenne d’hier rend nos problèmes du quotidien beaucoup moins importants qu’ils ne l’étaient encore il y a peu…! La semaine dernière a été très forte émotionnellement. Il est difficile de prendre du recul par rapport à ce qu’il s’est passé mais j’espère sincèrement que nous pourrons transformer ces évènements tragiques en une grande force qui nous permettra d’être plus unis dans le respect de nos différences.

    Ceci dit je ne suis pas là pour parler de société ou de politique mais bien d’entrepreneuriat et de cookies ! Alors même si tout cela ne paraît finalement peu important, je vais essayer de vous parler de notre jeune société (bientôt 3 ans qu’elle existe !!). La Fabrique a vécu un mois de décembre incroyablement agité ! Petit tour d’horizon des nouveautés et des difficultés que nous avons connues ces dernières semaines :

    - Les boutiques : Début décembre nous avons ouvert notre 4ème point de vente parisien au centre commercial Beaugrenelle dans le 15ème arrondissement ! Ouverture discrète puisque nous n’avons pas encore fait d’inauguration en grande pompe, faute de temps. Nous sommes très contents puisqu’il s’agit de notre 2ème meilleur démarrage en terme de chiffre d’affaires à ce jour ! Nous avons également signé 2 nouveaux points de vente qui ouvriront tous les deux durant le premier semestre 2015 : le premier devrait ouvrir d’ici début février rue Montorgueil à Paris, le second ouvrira fin juin-début juillet dans la gare St-Lazare (au niveau des quais). Le délai pour la gare St-Lazare peut vous paraître long, sachez que le délai d’instruction de notre dossier d’aménagement pour ce (tout petit) local est de 7 mois !! Et oui… 7 mois !

    - L’entreprise : Suite à de longues discussions avec un informaticien reconverti dans le cookie, nous avons convenu qu’il serait plus judicieux de regrouper nos forces au sein d’une seule et même entreprise ! Du coup, fin décembre, juste avant de partir fêter Noël, nous avons eu la chance de pouvoir faire l’acquisition de Lady Cookie : petite et jeune entreprise spécialisée également dans le cookie mais uniquement pour les professionnels (ne cherchez pas de boutique Lady Cookie, vous n’en trouverez pas !). Le but de cette acquisition est de regrouper nos fabrications sous un seul et même atelier et d’élargir nos gammes de cookies. Ne vous inquiétez pas, rien ne change pour les cookies de La Fabrique : mêmes recettes, toujours faits maison sous vos yeux directement en boutique et évidemment même prix qu’en 2014 !

    - Enfin, les ressources humaines : Le mois de décembre a été le plus compliqué depuis la naissance de cette jeune entreprise ! Nous avons eu quelques départs et l’expression de quelques frustrations au sein de notre équipe. Les ressources humaines sont un sujet extrêmement sensible, nous apprenons au quotidien à les gérer au mieux. Je découvre qu’on ne naît pas manager mais qu’on le devient… c’est ce que j’essaie de faire :)  De nouvelles têtes, souriantes et motivées, vont bientôt venir compléter notre jeune équipe ! Tous les postes ne sont pas encore pourvus mais nous y sommes presque…!

    Nous démarrons 2015 avec une double envie : continuer à être artisanal tout en se développant ! J’espère aussi que nous arriverons à conserver notre esprit « start-up » malgré les équipes qui grossissent et les responsabilités qui grandissent. Je me considère comme un entrepreneur qui essaie de faire ce qu’il peut avec ce qu’il a et quand j’entends le mot « gérant » ou « chef d’entreprise », cela me parait extrêmement éloigné de la réalité de mon quotidien.

    Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter à tous une excellente année 2015, en espérant que nous ayons plus de sérénité que ces derniers jours et une santé de fer ! Petit conseil du fan et de l’entrepreneur : si vous avez une baisse de morale en 2015, mangez un cookie ;)

    A bientôt !

  • SONDAGE : COOKIE DU MOIS DE DÉCEMBRE

    PAR // DANS Cookie du mois

    Attention, là on est dans le sérieux, on parle du cookie de Noël !
    Alors réfléchissez, votez et choisissez le cookie du mois de décembre 2014 ! Fin de la prise en compte des votes le 25/11/2014 à 20h ! Faîtes vos choix ;)

  • PRÉSENTATION DE LA FABRIQUE – COOKIES DANS LABEL ENTREPRISE

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    J’ai eu la chance d’être récemment interviewé par l’émission Label Entreprise sur les 1ères années de La Fabrique – Cookies. Vous n’apprendrez pas notre recette mais peut-être quelques détails sur la création d’entreprises et les difficultés qu’on a pu rencontrer ;)


    Alexis de Galembert présente la Fabrique Cookies par demaintv

  • OFFRE DE STAGE

    PAR // DANS Recrutement

    La Fabrique – Cookies est une entreprise fondée en février 2012 qui crée de bons Cookies moelleux dont les recettes ont été imaginées à partir des meilleures spécialités des régions françaises : le calisson d’Aix, la praline rose, le caramel au beurre salé de Guérande, le nougat de Montélimar, etc.

    Pour aider à la gestion quotidienne de l’entreprise, La Fabrique recherche un stagiaire travaillant au quotidien avec le fondateur de l’entreprise sur toute la gestion de cette dernière : recrutement, gestion du personnel (planning, contrôles quotidiens, etc.), ouverture de nouvelles boutiques (visite de boutique, négociation de baux commerciaux, suivi des travaux, etc.),  prospection commerciale de nouveaux revendeurs, gestion quotidienne de l’entreprise (tournée des boutiques, approvisionnement, etc.) et toute éventuelle urgence propre à la création d’entreprise !

    Profil recherché : ecole de commerce, esprit entrepreneurial indispensable, autonome, rigoureux, sympa et surtout très motivé !

    Pour postuler, envoyez votre CV et vos disponibilités à : recrutement@lafabrique-cookies.fr

  • OFFRE D EMPLOI – VENDEUR / VENDEUSE

    PAR // DANS Recrutement

    La Fabrique – Cookies est une entreprise fondée en février 2012 qui crée de bons Cookies moelleux dont les recettes ont été imaginées à partir des meilleures spécialités des régions françaises : le calisson d’Aix, la praline rose, le caramel au beurre salé de Guérande, le nougat de Montélimar, etc.

    Pour participer à la gestion quotidienne de notre réseau de boutiques à Paris, La Fabrique recherche des vendeurs/ses à temps complet en CDI ou à temps partiel travaillant au quotidien avec le fondateur de l’entreprise et le responsable de boutique : préparation, cuisson et vente des cookies.

    Profil recherché : gourmand, esprit entrepreneurial, disponible notamment le week-end, autonome, ayant déjà eu une ou des expériences de vente, rigoureux et surtout très motivé !

    Pour postuler, envoyez votre CV et vos disponibilités à : recrutement@lafabrique-cookies.fr

  • SONDAGE : COOKIE DU MOIS DE NOVEMBRE

    PAR // DANS Cookie du mois

    Votez et choisissez le cookie du mois de novembre 2014 ! Fin de la prise en compte des votes le 25/10/2014 à 20h ! Faîtes vos choix ;)

  • WE DID IT !

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    On est pas peu fiers d’avoir passé la ligne d’arrivée des 20km de Paris ce dimanche 12 octobre ! C’était une grande première pour Pierre et moi, et a priori pas la dernière. Bravo à Gisèle Do Brasil qui remporte 20 cookies livrés sur son lieu de travail, elle a été tirée au sort parmi ceux qui avaient misé sur moi et qui ont bien fait puisque je suis arrivé avec 3,40 min d’avance sur Pierre (et oui, c’était plutôt serré).

    Pierre parle déjà d’une revanche sur le semi-marathon de Paris en mars prochain, on vous tiendra évidemment informé !

    Voilà donc pour cette petite aventure. On est très content même si, après avoir fait les malins, notre quotidien ces jours-ci ressemble plutôt à ça :

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