POSTÉ PAR ALEXIS

  • ET L HUMAIN DANS TOUT ÇA ?

    PAR // DANS Actualités, Recrutement

    Marie, l’une de nos pâtissière

    Et bien oui, l’humain dans tout ça ?

    Je vous parle régulièrement de nos nouveaux parfums, de nos ouvertures (et fermetures!) de boutiques, de nos évolutions diverses et parfois même de nos difficultés ! Mais je ne vous parle que trop rarement de tous ceux qui oeuvrent au quotidien pour réaliser les cookies que vous dégustez régulièrement… Notre équipe est aujourd’hui composé de 19 personnes :

    - 9 préparateurs – vendeurs qui tournent sur nos 4 fabriques parisiennes,
    - 2 pâtissiers qui fabriquent la pâte de nos 23 recettes,
    - 1 « bouleur » (il est chargé de transformer la pâte de cookie en pâton)
    - 1 logisticien (qui tourne entre tous nos points de vente)
    - 1 responsable des boutiques. Vous le connaissez surement, c’est Diallo, l’un de nos meilleurs vendeurs qui a récemment eu une promotion. Il est encore parfois encore basé à notre boutique de  St-Lazare !
    - 1 directeur d’exploitation, qui supervise…. l’exploitation :)
    - 1 responsable RH, qui s’occupe aussi à ses heures perdues de toutes vos commandes réalisées sur notre site Internet, de notre compte Instagram, de nouveaux projets, etc.
    - 1 responsable administratif et financier. Alors ça c’est vraiment la partie la moins marrante, mais il aime ça Antoine (enfin en tout cas c’est ce qu’il nous fait croire). Je vous raconterai dans un post à venir ce qu’il fait en dehors de son travail à La Fabrique… (il monte une entreprise dans le jus de pomme bio, mais plus d’info à venir prochainement).
    - 1 stagiaire, Margaux (photo ci-dessous), qui nous a rejoins ce lundi pour une durée de 6 mois (et oui, 1 seule stagiaire, pour 18 CDI et 0 CDD, on est très en-dessous des statistiques officielles ;) )
    - Et Moi, qui m’occupe… d’écrire sur ce blog une fois par mois et… euh… ben… c’est un peu prêt tout !

    Margaux, qui nous a rejoint lundi !

    Diallo, promu responsable des boutiques ! 

    Je profite de cet organigramme décousu pour remercier et féliciter cette super équipe qui vous permet, l’air de rien, de déguster nos bons cookies artisanaux. Si vous avez envie de nous rejoindre, sachez que nous recherchons 3 nouveaux vendeurs (et oui, nous ouvrons une nouvelle boutique dans 3 semaines !) et un(e) responsable marketing et commercial !

    Rejoignez nous ! On fabrique de bons cookies !

    Passez de bonnes vacances, si vous avez la chance d’en prendre ! Vous l’aurez compris, c’est mon cas… maintenant que cet article est écris, je vais pouvoir ne revenir que le mois prochain… :D

    Alexis

  • L ANNÉE 2017 SERA… GOURMANDE !

    PAR // DANS Actualités

    Maintenant que les buches sont englouties, le champagne bu et les feux d’artifices tirés, vient le temps du retour à la réalité : métro, boulot, soupe !

    Mais dans ce contexte de régime national, où est la gourmandise ? Vous savez, ce petit plaisir que vous vous faîtes en culpabilisant ? Ce plaisir qui vous remonte le moral, réchauffe le coeur ou vous permet de faire plaisir à un proche ?

    La gourmandise est là, toute proche : au coin de la rue dans une boulangerie ou un salon de thé, sur la carte d’un restaurant (juste à côté du mot « café »), dans l’épicerie de votre quartier et bien entendu à la sortie du four de vos Fabriques préférées.

    Nous avons décidé à La Fabrique de rendre la gourmandise le pilier de notre année 2017 : ne culpabilisez pas, faîtes-vous plaisir, on n’a qu’une vie ! CARPE DIEM !! #SOYEZGOURMANDS

    Pour bien démarrer l’année, voici les galettes des rois qui débarquent dans vos boulangerie, et le cookie des rois qui dans vos Fabriques (en version individuelle ou pour 4 personnes, sur commande uniquement) ! Foncez, il n’y en aura pas pour tout le monde ;)

    Bonne année 2017 à tous, en forme et en gourmandise !

  • LA FABRIQUE – COOKIES PLUS FORTE QUE LES HACKEURS CHINOIS !

    PAR // DANS Actualités

    Victoire !!

    Après 5 jours pendant lesquels notre site Internet était soit totalement inaccessible, soit partiellement (le module de commande ne fonctionnant pas), nous avons réussi à repousser la 1ère grande attaque de hackeurs !

    Tout a commencé mi-septembre… La Fabrique – Cookies s’est fait submerger de commentaires en anglais, en chinois et dans des langues inconnues ventant divers produits de parapharmacie pour hommes âgées ou impuissants ! Au début, nous avions 10-15 messages par jours. Puis cela s’est accéléré et nous sommes passée à des centaines, puis à des milliers courant octobre, jusqu’à ce que notre site explose !

    Grâce à l’aide de notre hébergeur (amen.fr), nous avons pu mettre notre site sur un nouveau serveur et en faire une copie-conforme (en ajoutant au passage quelques outils anti hackeurs chinois) !

    Dans les faits, nous n’avons aucune idée de la provenance de cette attaque, mais on aime l’idée que ça vienne de Chine… Les Chinois étant souvent accusés (à tord ?) de tous les maux, pourquoi pas également les accuser de nous avoir attaquer ? ;)

    Vous pouvez repasser vos commandes sans crainte, tout est désormais rentré dans l’ordre ! Nous tenons bien entendu à nous excuser pour la gêne occasionnée pour tous ceux qui ont essayé de passer commande depuis jeudi dernier.

    A bientôt,

    Alexis

     

  • OPÉRATION MONOP : NOUS AVONS BESOIN DE VOUS !

    PAR // DANS Actualités

    Certains d’entre vous le savent peut-être mais Monoprix est venu nous chercher pour que nous proposions nos cookies faits à la main dans leurs boutiques !

    Nos cookies sont donc provisoirement distribués depuis avril dernier dans 12 Monop’ d’Ile de France ! Le résultat est très positif : les retours qualitatifs sont au-dessus de l’objectif (heureusement, c’est notre unique savoir-faire), et nous sommes presque à l’objectif de vente fixée par Monop’, à quelques cookies près ! C’est là que vous intervenez…

    La distribution se poursuit dans les 12 Monop’ jusqu’à fin octobre, nous avons besoin de chacun d’entre vous : mobilisez vos collègues, vos familles et vos animaux de compagnie et rendez-vous dans le Monop’ concerné le plus proche de chez vous afin d’y trouver nos supers cookies (au rayon frais) !!

    Objectif : fournir progressivement tous les Monop’ de la région ! On s’engage à ne jamais rien changer dans notre manière de façonner nos cookies, ils seront toujours faits à la main, et avec autant d’amour !

    On compte sur vous !!

    Voici la carte des 12 Monop :

    Et leurs adresses précises :
    1) Paris 2ème : 4 rue de la Bourse
    2) Paris 4ème : 6 bld du Sébastopol
    3) Paris 6ème : 33 rue de Vaugirard
    4) Paris 8ème : 43 rue de Lisbonne
    5) Paris 9ème : 16 rue du Faubourg Montmartre
    6) Paris 10ème : 24 rue de Dunkerque
    7) Paris 12ème : 4 rue de Lyon
    8) Paris 16ème : 29 avenue Victor Hugo
    9) Neuilly-sur-Seine : 113 Avenue Charles de Gaulle
    10) Nanterres Prefecture : Les terrasses de l’Arche, ZAC La Défense Seine Arche
    11) Clichy : 49/51 quai Eric Tabarly (en face du siège de Monoprix)
    12) St-Denis Pleyel : 19/29 Rue des Cheminots

    Un grand merci !

  • SONDAGE : COOKIE DE LA RENTRÉE !

    PAR // DANS Actualités, Cookie du mois

    Vous avez profité du soleil, de la plage, des balades en montagne, des grasses mat’ et des lectures comme vous n’en profitez jamais le reste de l’année ?

    Tant mieux, car tout cela est désormais (presque) derrière vous ! Afin de vous aider à surmonter cette rentrée (et cette canicule – 36° à Paris lorsque j’écris ces quelques lignes), nous vous proposons de choisir le cookie de la rentrée qui vous fera saliver de plaisir durant tout le mois de septembre…

    A vos votes !

  • MONOPRIX ET LE RESTE !

    PAR // DANS Actualités

    Ca y’est, nous y sommes !

    Grosse étape dans le développement de notre petite fabrique de cookies puisque nous avons été approchés par les équipes de Monoprix pour qu’ils vendent nos cookies moelleux et artisanaux…

    Notre philosophie pour ce nouveau client est totalement inchangée, nous continuons à tout faire à la main dans notre petit labo du 15ème arrondissement de Paris ! Nous sommes juste plus nombreux et remercions nos chers voisins pour la tolérance vis à vis de l’odeur de cookies qui s’installe de plus en plus dans le quartier :)

    Suite à la confirmation de Monoprix de vouloir vendre nos cookies, un gros travail de préparation s’est enclenché pour Pierre et moi : dessiner un sachet transparent, trouver un imprimeur, comprendre comment fonctionne le système des codes barres (les fameux EAN pour les initiés), réfléchir à la logistique de livraison, embaucher pas mal de monde pour la mise en sachets et leurs fermetures hermétiques, etc.

    A part un petit loupé sur la localisation du code barre (il passe très mal en caisse), tout s’est plutôt bien passé pour le lancement ! Nous avons réussi à produire dans les délais et à livrer les Monop’ avant le « rush » du déjeuner. Le loupé sur le code barre est en passe d’être réglé, dés lundi prochain nous collerons un nouveau code barre en sticker sur l’arrière du sachet pour que les salariés de Monop’ puissent le passer rapidement en caisse. Nous embauchons donc une personne en plus au labo pour cette nouvelle manutention !

    L’enjeux pour La Fabrique – Cookies est de taille car tout ceci n’est pour le moment qu’un test. Nous ne sommes actuellement présents que dans 12 Monop’ d’Ile de France (liste ci-dessous). S’il est réussi, nous pourrions alors être distribués progressivement dans tous les Monop’ d’Ile de France… On réfléchie déjà à cette possibilité en prévoyant des travaux d’agrandissement de notre labo pour que tout le monde puisse tenir…

    Surtout, pas d’inquiétude, on ne trahira jamais le « fait main » de nos cookies et on ne changera jamais la recette pour gagner des points de marge ! Nous ne sous-traiterons jamais notre production non plus. Nous sommes des artisans et nous le resterons !

    Pour ceux qui préfèrent l’expérience d’achat de nos cookies en boutique, nous travaillons également à l’ouverture de nouvelles petites Fabriques, toujours dans Paris pour le moment :)

    Si vous habitez ou travaillez à côté des 12 Monop’ dans lesquelles nos bons cookies sont vendus, surtout n’hésitez pas à aller les dévaliser ! Ils sont vendus au même prix que dans nos boutiques, à 1,99€ (contre 2€ dans nos boutiques). Voici la liste des Monop’ concernés :

    1) Paris 2ème: 4 rue de la Bourse
    2) Paris 4ème : 6 bld du Sébastopol
    3) Paris 6ème : 33 rue de Vaugirard
    4) Paris 8ème : 43 rue de Lisbonne
    5) Paris 9ème : 16 rue du Faubourg Montmartre
    6) Paris 10ème : 24 rue de Dunkerque
    7) Paris 12ème : 4 rue de Lyon
    8) Paris 16ème : 29 avenue Victor Hugo
    9) Neuilly-sur-Seine : 113 Avenue Charles de Gaulle
    10) Nanterres Prefecture : Les terrasses de l’Arche, ZAC La Défense Seine Arche
    11) Clichy : 49/51 quai Eric Tabarly (en face du siège de Monoprix)
    12) St-Denis Pleyel : 19/29 Rue des Cheminots

    N’hésitez pas à diffuser largement ;)

    Je vous tiendrai bien entendu au courant de l’évolution de cette distribution, qu’elle soit bonne ou mauvaise !

    En attendant, à vos cookies, prêts, partez !

     

     

  • VOEUX 2016

    PAR // DANS Actualités

    On est comme ça à La Fabrique – Cookies, on attend souvent le dernier moment pour faire les choses (dans l’urgence !).

    En 2016, on se l’est promis avec Pierre : plus d’erreur de gestion (cf notre article sur le bilan 2015 ICI) ! On veut faire une belle année, utiliser notre énergie pour de bonnes raisons et développer notre petite et jeune entreprise artisanale dans le bon sens ! C’est toujours plus facile de juger de la pertinence d’un investissement après-coup mais esperons que nous avons appris de nos erreurs pour ne pas les reproduire… Nos priorités (professionnelles) pour cette nouvelle année sont donc :

    - Mieux organiser notre laboratoire pour qu’il arrive à suivre la cadence de notre développement
    - Optimiser notre boutique de St-Lazare, qui pour le moment n’arrive pas à produire suffisamment de cookies pour répondre à toutes vos demandes, c’est frustrant :)
    - Fidéliser nos équipes ! A part quelques élements clés, comme Marco notre chef pâtissier, Marie la meilleure vendeuse de la rue Montorgueil ou Etienne, le responsable de la boutique rue Cler, nous avons un turn-over assez fort. A nous de mettre en place les choses qui feront rester plus longtemps les membres de notre équipe, et nos vendeurs en particulier !
    - Innover sur de nouvelles recettes plus régulièrement ! On va utiliser vos supers idées de recettes que vous avez partagé avec nous lors des Régionales Gourmandes de 2015 pour vous proposer de nouveaux cookies régionaux comme le finaliste Rhum-Raisin, le Choco Noir – Pastille Vichy ou encore le grand retour du Pomme – Cannelle
    - Faire davantage de com’ ! Notre produit est bon (semble t-il) mais il manque encore de notoriété… il faut le faire connaitre ! C’est l’une des missions de Pierre cette année !

    Sur la plan perso, dans le désordre ou pour plusieurs membres de notre équipe on peut souhaiter : un mariage, 2 bébés, un emménagement, un diplôme, une alternance, et un « maquage » ! Voilà voilà :)

    Toute l’équipe se joint à moi pour vous souhaiter une très belle année 2016. Que vous soyez le plus heureux possible ! En parlant de bonheur, je suis tombé sur cette vidéo des conférences TED qui expliquent ce qu’est le bonheur et une vie réussie d’après une étude d’Harvard menée pendant 75 ans ! Je vous la conseille vivement :

  • ADIEU 2015 !

    PAR // DANS Actualités

    Bonjour à toi, lecteur (fidèle ?) de ce blog !

    Nous sommes à la veille des vacances scolaires de Noël, l’occasion de faire un point sur notre (belle ?) et (de moins en moins) jeune entreprise !

    Commençons d’abord par les points positifs de 2015 :

    St-Lazare : Après une négociation d’un an, 3 mois de travaux et 4 mois de certification (électricité, incendie, tremblement de terre et même tsunami), nous avons enfin ouvert notre nouvelle boutique dans la gare St-Lazare ! Pour le moment cette boutique donne de supers résultats : c’est notre meilleur démarrage la semaine (malheureusement les weed-ends sont beaucoup plus calmes). On est globalement très heureux d’avoir pu ouvrir dans cette gare, en esperant que ce n’est que le début d’une longue collaboration avec la SNCF !

    L’Arrivée d’une stagiaire : elles s’appellent Camille, Marguerite et Manèle, elles ont changé notre vie ! En janvier dernier, je créais le poste « stagiaire de direction » sans vraiment savoir les responsabilités que j’allais confier à ce stagiaire. le but était qu’il m’aide sur tous les sujets (RH, commandes, ouverture de boutique, urgence, etc.). Pierre et moi étions clairement débordés par la gestion quotidienne et avions besoin d’aide… C’est probablement la meilleure décision prise depuis la création de La Fabrique – Cookies ! Ce poste a simplement révolutionné notre façon de travailler et notre capacité de réaction à l’imprévu (qui, bien qu’imprévu, est quotidien).

    Le développement du « BtoB » : Et oui, vous ne le saviez peut-être pas, mais nous fournissons beaucoup de cookies aux restaurants d’Ile de France. Attention, ce sont les mêmes recettes qu’en boutique, nous ne transigerons jamais sur la qualité de ce que nous produisons ! Cette partie de notre activité s’est très fortement développée en 2015 et nous permets aujourd’hui d’être relativement sereins sur l’année à venir… J’ai bien conscience que ce point ne fait pas rêver mais vous devriez voir notre laboratoire (Paris 15ème), un jour de grosse production, ça envoie pas mal de rêve :)

    Nous avons également commis pas mal d’erreurs cette année, dont les 2 principales sont clairement :

    Beaugrenelle : Le papier glacé était beau, le centre commercial aussi. Mais malheureusement l’affluence n’était au rendez-vous que le samedi. Rentabiliser une semaine d’activité sur une seule journée était une tâche trop importante pour notre petite Fabrique, qui a du renoncer au bout de quelque mois à peine à rester dans ce centre commercial… Au delà de la déception et de l’énergie que ça nous a demandé, cette erreur nous a couté plus de 50 000 euros et a failli remettre en cause notre existence ! Heureusement, notre banquière préférée nous a permis de rebondir !

    St-Lazare : Bien que nous sommes évidemment ravis d’avoir ouvert dans la gare St-Lazare, nous avons clairement failli dans la gestion des travaux et surtout dans les longues semaines qui ont suivies. Nous devions faire les travaux en juillet et août, les faire certifier début septembre et ouvrir le 15 septembre. Malheureusement les choses ne sont pas vraiment passées comme prévu puisque nous avons finalement ouvert le 25 novembre ! Notre principale faute : avoir fait confiance aux bureaux de contrôle chargés de certifier nos travaux.  Une incroyable succession d’incompétences (dont la notre) nous a fait perdre plus de 2 mois… il serait trop long de vous décrire tout ce qu’il s’est passé mais nous étions début novembre sur le point de renoncer à ouvrir, lorsque l’exaspération a pris le dessus sur la motivation. Bref, tout cela est derrière nous désormais et nous resterons ouvert pendant 6 ans minimum !

    Globalement une belle année 2015 mais non sans péripétie. On fera les voeux de 2016 plus tard, nous n’y sommes pas encore et comptons bien sur ces 15 derniers jours de 2015 pour manger des fruits de mer, boire du (bon ?) vin, offrir et recevoir des cadeaux et surtout, manger des bons cookies ! Bref, pour profiter au maximum de chaque jour qui passe :)

    Passez tous de très belles fêtes de fin d’année ! Pierre se joint à moi pour vous remercier tous au quotidien de nous aider et de nous encourager, vous n’imaginez pas à quel point vous nous aidez !

    Alexis

  • LE GRAND GAGNANT C EST L ABSTENTION !

    PAR // DANS Actualités, Vidéo

    Bonjour à tous (enfin surtout à toi, qui est un des seuls à me lire),

    Après des vacances ensoleillées, c’est la rentrée ! Et cette rentrée 2015 est particulière pour nous tous, les citoyens français majeurs, puisqu’en décembre auront lieu les élections régionales. Elections historiques puisqu’il s’agit des premières élections depuis la mise en place des nouvelles régions…

    Nos hommes et femmes politiques vont donc nous ressortir les phrases classiques que nous entendons à chaque élection :
    - « Personne n’a réellement gagné cette élection, car le 1er parti de France, c’est l’abstention ! »
    - « Le message est clair ! »
    - « Les Français ont sanctionné une politique gouvernementale »
    - « Nous entendons le message adressé par les Français aujourd’hui »
    - « Nous ne sommes pas dans une élection nationale mais régionale, cela n’est en rien une sanction contre le gouvernement, nous ne changerons pas de politique »
    - …

    Nous aussi nous voulons « entendre votre message »! Avec un peu (plus?) de légèreté, nous avons donc décidé de lancer nos propres élections : les Régionales Gourmandes ! Le but est simple : élire le meilleur cookie de France proposé par nos clients et le vendre dans nos boutiques en décembre prochain !

    Nous mettons quelques petites contraintes pour vos recettes : utiliser que du beurre (pas de margarine ni d’huile) avoir au moins un produit typiquement français, cuire à 130° maximum et ne pas mettre de colorant ou d’arôme non naturels !

    L’élection aura lieu en 3 temps :
    1) L’équipe de La Fabrique-Cookies élira les 4 meilleures recettes d’après des critères (i) de faisabilité, (ii) d’originalité, (iii) de saveurs (moelleux obligatoire !) et (iv) de son aspect visuel
    2) Un jury composé de journalistes des rédactions de Figaro, BFM TV, Direct Matin, ELLE et du fondateur des Petits Frenchies gouteront les 4 recettes et voteront pour les 2 cookies finalistes
    3) Un grand vote dans nos boutiques et sur Internet désignera le cookie gagnant de cette rentrée 2015 qui sera alors proposé dans nos boutiques au mois de décembre.

    Et comme à La Fabrique-Cookies nous ne sommes pas en démocratie (ça va pas ??), nous interdirons l’abstention à nos clients ! :D

    Des lots sont offerts à chaque tour ! Rien qu’en participant, vous gagnez un bon d’achat de 10€ sur notre site e-commerce ! Le gagnant aura des royalties sur les ventes de son cookies en plus d’autres lots !

    A vos tabliers, à vos spatules, à vos cookies ! On compte sur vous ;)

    Plus d’info sur notre page facebook : http://bit.ly/LesRégionalesGourmandes et sur cette vidéo :


     

  • BIENTOT LES VACANCES !

    PAR // DANS Actualités

    Voilà quelques semaines que nous ne vous avions pas donné de nouvelle sur le développement de notre petite Fabrique.

    L’arrivée de l’été (et des vacances) nous oblige à faire un point sur les 6 premiers mois de 2015 qui ont été quelque peu mouvementés. Jamais dans notre courte histoire nous n’avions eu autant de points de vente et de boutiques à gérer. Souvenez-vous en décembre dernier nous fêtions l’ouverture de notre 4ème point de vente dans le centre commercial de Beaugrenelle à Paris 15ème. En février, nous avons ouvert une belle boutique rue Montorgueil dans le 1er arrondissement de Paris et depuis mars nous avions jusqu’à la semaine dernière un petit kiosque éphémère boulevard Haussmann pour fêter les 150 ans du Printemps ! Avec nos 3 premières boutiques (Martyrs, Cler et Lévis), cela faisait du coup un sacré nombre de choses à gérer, aussi bien en RH (nous avons été jusqu’à 18 personnes à temps plein) qu’en logistique ou gestion de trésorerie !

    Les choses se sont quelque peu calmées avec l’arrivée de l’été (période plutôt calme pour nous) et la fin du kiosque éphémère au Printemps. A cela s’ajoute également notre départ du centre commercial de Beaugrenelle fin juin faute d’avoir rencontré le succès espéré initialement. Comme m’a justement dit le bailleur de Beaugrenelle dans notre négo de sortie : « il faut parfois accepter de se couper un bras pour ne pas finir pendu », comprenez « faites-nous un gros chèque et on acceptera que vous partiez ». C’est ce qu’on a fait !

    6 premiers mois de 2015 donc très intenses. Rassurez-vous les 6 prochains le seront tout autant !

    Outre notre ouverture de St-Lazare en septembre (travaux en cours, cf. photo ci-dessus), nous vous préparons un évènement assez exceptionnel (et je pèse mes mots) pour la rentrée. Les amateurs de pâtisserie et de cookies seront mis à l’honneur, affaire à suivre sur notre page Facebook dès vos retours de vacances !

    En attendant, aucun ne nos points de vente ne ferme cet été, nous restons à votre disposition à Paris 7j/7 tout le mois d’août. Rassurez ceux qui s’inquiètent pour ma santé ou celle de Pierre, nous partons également en vacances. Pierre dès demain, moi dès la fin du mois de juillet. Nous vous laissons entre les mains de Marguerite qui a fraîchement rejoint l’équipe et supervisera l’ensemble pendant nos absences. Marguerite a remplacé Camille, suite au départ de cette dernière pour monter sa propre entreprise de pâtisserie ! Nous vous donnerons de ses nouvelles régulièrement, elle devrait ouvrir un point de vente avant la fin de l’année à Paris.

    Reposez-vous bien cet été (même ceux qui travaillent, objectivement le mois d’août est calme pour presque tout le monde ;) ), et vive le cookie moelleux !

     

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