LE COOKIE À LA FRANÇAISE !

SUPER COOKIE


CHOCOLAT-NOISETTE @FABRIQUECOOKIES ! BRAVO ! (JF PIÈGE, TWITTER)

En tant que fans de pâtisseries, nous avons crée La Fabrique - Cookies à Paris en 2011 afin de confectionner des cookies artisanaux à la française frais et fondants.

Parmi notre carte de 20 recettes originales, nous mettons l'accent sur les meilleures spécialités régionales françaises : Nougat de Montélimar, Calisson d'Aix-en-Provence, Caramel beurre salé de Guérande, Praline Rose de Valence, Biscuit rose de Reims, etc.

Retrouvez nos cookies dans nos 4 fabriques parisiennes ou dans votre boîte aux lettres grâce à notre site e-commerce !

Alexis et Pierre

  • COOKIES
    FRANÇAIS

    La Fabrique créée de bons cookies moelleux dont les recettes ont été imaginées à partir des meilleures spécialités des régions françaises : calisson d’Aix-en-Provence, praline rose de Valence, caramel beurre salé de Guérande, nougat de Montélimar, etc.

    Pour toute suggestion de nouvelles recettes, contactez nous ! On adore vous faire plaisir !

  • COOKIES
    ARTISANAUX

    Les cookies de La Fabrique sont de bons cookies frais et artisanaux. Ils sont réalisés à Paris avec de bons ingrédients, achetés localement et, dans la mesure du possible, directement chez le producteur.

    La cuisson est toujours effectuée le jour de l’achat, directement en boutique.

  • LES
    OFFRES

    Les cookies de La Fabrique sont vendus :
    - à l’unité (2 €)
    - par boîte de 8 (12 €),
    - ou de 12 (15 €) !

    Vous ne pouvez pas vous déplacer ? Nous avons un service livraison ! En moins de 3h, faites vous livrer nos cookies par coursier en utilisant le module « commander » ci-dessous.

  • POUR LES
    ENTREPRISES

    Pour les événements d’entreprises (petit-déjeuner, showroom, lancement de produits, réunion, etc.), on vous propose des « petits » cookies !

    Nos petits cookies sont adaptés aux besoins des entreprises. Contactez-nous : nous élaborerons ensemble une solution personnalisée adaptée à votre budget et à vos besoins.

  • L ETAPE

    PAR // DANS Actualités

    Tour de France oblige, je dois également vous parler de l’étape que La Fabrique vient de passer.

    Tout a commencé il y a 5 ans (et oui, déjà), Pierre et moi avons ouvert notre 1ère petite fabrique à Paris. Nous faisions la pâte dans l’arrière boutique, le dressage et la cuisson devant le client. Nous gérions alors l’ensemble de la chaîne : approvisionnement (on se levait très très tôt), préparation, vente (7 jours/7) , nettoyage et fermeture de la boutique, livraison en scooter, gestion administrative. Nous étions 2, nous faisions tout.

    Puis une 1ère étape a été passée en 2015 avec l’ouverture d’une fabrique centrale de 50 m2 et l’embauche d’un pâtissier et de plusieurs vendeurs : nous avons alors arrêté de faire la pâte dans l’arrière boutique de notre 1ère petite fabrique, et centralisions sa fabrication avant de la répartir dans les désormais 3 fabriques parisiennes. Nous avons alors installé nos bureaux au-dessus de notre boutique rue de Lévis (Paris 17ème) : on se partageait 15m2 à 3.

    Problème : les fabriques parisiennes sont passées de 3 à 5 (et bientôt 6) + nous avons développé une offre « BtoB » avec des cookies ensachés individuellement + nous avons embauché plusieurs personnes au bureau pour nous aider à gérer notre croissance. Du coup, les 50m2 de notre fabrique centrale s’étaient transformé en un embouteillage entre matières premières et pâtes prêtes à être dressées dans les petites fabriques et nos bureaux ne pouvaient plus accueillir la moindre personne supplémentaire.

    Et quand je vous parle d’étape, c’est que nous venons probablement de passer l’étape la plus importante de ces 5 dernières années…

    Nous venons de déménager à la fois notre fabrique centrale et nos bureaux sur un plateau commun de 350m2 à Clichy. Désormais, on se perd… les échelles pâtissières se ne cognent plus les unes aux autres, la chambre froide de 15m2 a remplacé les 5 frigo alignés, les 2 pâtissiers ont chacun leur espace.

    C’est pour moi, avec un peu d’émotion, l’occasion de faire le point et de remercier très sincèrement tous ceux qui ont participé à cette aventure et qui nous ont permis d’en arriver là. Dans le désordre et en espérant n’oublier personne, un grand grand merci à Pierre (évidemment), Camille (elle se reconnaitra), Ines, David, Marco, Benoit, Joséphine, Octavie, Antoine, Cassandre, Clémentine, Estelle, Gilda, Julien, Lucille, Valérie, Marguerite, Marie(s), Munchi, Nicolas, Arnaud, Harold, Agathe, Michel, Laurent, Laurence, Cyrille, Olivier, Martin, ou plus récemment Anne, Margaux, Adrien, Jean-Marie, Muni, Sandra, Emma, et plus particulièrement ma femme Camille, qui a été là dans les bons comme les moins bons moments et m’a toujours soutenu, ma mère (idem) et mon père qui pourtant « n’y croyait pas », dixit une fin de diner de 2012.

    Ils sont tous des salariés ou anciens salariés, des prestataires ou des conseils.

    Nous avons inauguré notre nouvelle grande fabrique à Clichy hier soir en présence de toutes ces personnes. À vous tous, les clients et les fans de la première heure, sans qui nous n’en serions pas là, je ne sais comment vous remercier, les mots ne suffisant pas.

    Alors bien entendu, ce n’est pas fini, loin de là : tout reste à faire. Mais cette étape me permet de réaliser le chemin parcouru et m’aide à me projeter dans les 5 prochaines années. En attendant, voici des petites photos de la crémaillère d’hier soir, que nous partageons avec vous tous :

  • QUAND L EQUIPE DERAPE…!

    PAR // DANS Actualités

    Il y a des séductions mutuelles qui tournent mal…

    Nous avons organisé une super dégustation de nos cookies au siège de Monoprix hier. En plus de leur expliquer pourquoi nos cookies sont super bons, originaux et faits main, nous avions organisé un concours pour gagner 1 an de cookies !

    Le concours était simple : se prendre en photo dans notre PhotoBooth. L’idée était également d’envoyer l’album de toutes les photos réalisées aux participants. L’album étant réalisé automatiquement par le photobooth, nous leur envoyions toutes les photos, ou aucune (c’est là que ça se corse).

    Avant, et surtout après, la dégustation, on sent sur l’album que l’équipe a…. dérapé ! Du coup, si on l’envoie aux salariés de Monoprix, voici notamment ce qu’ils verront :

                

     

    Alors, d’après-vous, on envoie l’album à Monoprix ou pas ? ;)
  • ET L HUMAIN DANS TOUT ÇA ?

    PAR // DANS Actualités, Recrutement

    Marie, l’une de nos pâtissière

    Et bien oui, l’humain dans tout ça ?

    Je vous parle régulièrement de nos nouveaux parfums, de nos ouvertures (et fermetures!) de boutiques, de nos évolutions diverses et parfois même de nos difficultés ! Mais je ne vous parle que trop rarement de tous ceux qui oeuvrent au quotidien pour réaliser les cookies que vous dégustez régulièrement… Notre équipe est aujourd’hui composé de 19 personnes :

    - 9 préparateurs – vendeurs qui tournent sur nos 4 fabriques parisiennes,
    - 2 pâtissiers qui fabriquent la pâte de nos 23 recettes,
    - 1 « bouleur » (il est chargé de transformer la pâte de cookie en pâton)
    - 1 logisticien (qui tourne entre tous nos points de vente)
    - 1 responsable des boutiques. Vous le connaissez surement, c’est Diallo, l’un de nos meilleurs vendeurs qui a récemment eu une promotion. Il est encore parfois encore basé à notre boutique de  St-Lazare !
    - 1 directeur d’exploitation, qui supervise…. l’exploitation :)
    - 1 responsable RH, qui s’occupe aussi à ses heures perdues de toutes vos commandes réalisées sur notre site Internet, de notre compte Instagram, de nouveaux projets, etc.
    - 1 responsable administratif et financier. Alors ça c’est vraiment la partie la moins marrante, mais il aime ça Antoine (enfin en tout cas c’est ce qu’il nous fait croire). Je vous raconterai dans un post à venir ce qu’il fait en dehors de son travail à La Fabrique… (il monte une entreprise dans le jus de pomme bio, mais plus d’info à venir prochainement).
    - 1 stagiaire, Margaux (photo ci-dessous), qui nous a rejoins ce lundi pour une durée de 6 mois (et oui, 1 seule stagiaire, pour 18 CDI et 0 CDD, on est très en-dessous des statistiques officielles ;) )
    - Et Moi, qui m’occupe… d’écrire sur ce blog une fois par mois et… euh… ben… c’est un peu prêt tout !

    Margaux, qui nous a rejoint lundi !

    Diallo, promu responsable des boutiques ! 

    Je profite de cet organigramme décousu pour remercier et féliciter cette super équipe qui vous permet, l’air de rien, de déguster nos bons cookies artisanaux. Si vous avez envie de nous rejoindre, sachez que nous recherchons 3 nouveaux vendeurs (et oui, nous ouvrons une nouvelle boutique dans 3 semaines !) et un(e) responsable marketing et commercial !

    Rejoignez nous ! On fabrique de bons cookies !

    Passez de bonnes vacances, si vous avez la chance d’en prendre ! Vous l’aurez compris, c’est mon cas… maintenant que cet article est écris, je vais pouvoir ne revenir que le mois prochain… :D

    Alexis

Adresses
25, rue de Lévis - 75017 Paris
Horaires :
le lundi : 11h -> 20h
du mardi au samedi : 9h30 -> 20h
le dimanche : 9h30 -> 19h

49, rue Cler – 75007 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi : 11h -> 19h30
le samedi : 9h30 -> 19h30
le dimanche : 9h30 -> 19h

34, rue Montorgueil - 75001 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi : 11h -> 19h30
le samedi : 9h -> 19h30
le dimanche : 9h -> 19h

Gare St-Lazare - 75008 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi : 7h -> 20h
le samedi : 9h -> 20h
le dimanche : 9h -> 19h

Téléphone
Cler : 09 83 51 57 06
Lévis : 09 83 54 69 91
Montorgueil : 09 83 48 36 76

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