LE COOKIE À LA FRANÇAISE !

SUPER COOKIE


CHOCOLAT-NOISETTE @FABRIQUECOOKIES ! BRAVO ! (JF PIÈGE, TWITTER)

Fondée en 2011 par un fan de cookies moelleux, La Fabrique crée à Paris des cookies artisanaux à la française frais et fondants. Parmi sa carte de 20 recettes originales, La Fabrique met l'accent sur les meilleures spécialités régionales françaises : Nougat de Montélimar, Calisson d'Aix-en-Provence, Caramel beurre salé de Guérande, Praline Rose de Valence, Biscuit rose de Reims, etc. Retrouvez les cookies artisanaux de La Fabrique dans ses 4 laboratoires parisiens ou dans votre boîte aux lettres grâce à son site e-commerce !

  • COOKIES
    FRANÇAIS

    La Fabrique créée de bons cookies moelleux dont les recettes ont été imaginées à partir des meilleures spécialités des régions françaises : calisson d’Aix-en-Provence, praline rose de Valence, caramel beurre salé de Guérande, nougat de Montélimar, etc.

    Pour toute suggestion de nouvelles recettes, contactez nous ! On adore vous faire plaisir !

  • COOKIES
    ARTISANAUX

    Les cookies de La Fabrique sont de bons cookies frais et artisanaux. Ils sont réalisés à Paris avec de bons ingrédients, achetés localement et, dans la mesure du possible, directement chez le producteur.

    La cuisson est toujours effectuée le jour de l’achat, directement en boutique.

  • LES
    OFFRES

    Les cookies de La Fabrique sont vendus :
    - à l’unité (2 €)
    - par boîte de 8 (12 €),
    - ou de 12 (15 €) !

    Vous ne pouvez pas vous déplacer ? Nous avons un service livraison ! En moins de 3h, faites vous livrer nos cookies par coursier en utilisant le module « commander » ci-dessous.

  • POUR LES
    ENTREPRISES

    Pour les événements d’entreprises (petit-déjeuner, showroom, lancement de produits, réunion, etc.), on vous propose des « petits » cookies !

    Nos petits cookies sont adaptés aux besoins des entreprises. Contactez-nous : nous élaborerons ensemble une solution personnalisée adaptée à votre budget et à vos besoins.

  • MONOPRIX ET LE RESTE !

    PAR // DANS Actualités

    Ca y’est, nous y sommes !

    Grosse étape dans le développement de notre petite fabrique de cookies puisque nous avons été approchés par les équipes de Monoprix pour qu’ils vendent nos cookies moelleux et artisanaux…

    Notre philosophie pour ce nouveau client est totalement inchangée, nous continuons à tout faire à la main dans notre petit labo du 15ème arrondissement de Paris ! Nous sommes juste plus nombreux et remercions nos chers voisins pour la tolérance vis à vis de l’odeur de cookies qui s’installe de plus en plus dans le quartier :)

    Suite à la confirmation de Monoprix de vouloir vendre nos cookies, un gros travail de préparation s’est enclenché pour Pierre et moi : dessiner un sachet transparent, trouver un imprimeur, comprendre comment fonctionne le système des codes barres (les fameux EAN pour les initiés), réfléchir à la logistique de livraison, embaucher pas mal de monde pour la mise en sachets et leurs fermetures hermétiques, etc.

    A part un petit loupé sur la localisation du code barre (il passe très mal en caisse), tout s’est plutôt bien passé pour le lancement ! Nous avons réussi à produire dans les délais et à livrer les Monop’ avant le « rush » du déjeuner. Le loupé sur le code barre est en passe d’être réglé, dés lundi prochain nous collerons un nouveau code barre en sticker sur l’arrière du sachet pour que les salariés de Monop’ puissent le passer rapidement en caisse. Nous embauchons donc une personne en plus au labo pour cette nouvelle manutention !

    L’enjeux pour La Fabrique – Cookies est de taille car tout ceci n’est pour le moment qu’un test. Nous ne sommes actuellement présents que dans 12 Monop’ d’Ile de France (liste ci-dessous). S’il est réussi, nous pourrions alors être distribués progressivement dans tous les Monop’ d’Ile de France… On réfléchie déjà à cette possibilité en prévoyant des travaux d’agrandissement de notre labo pour que tout le monde puisse tenir…

    Surtout, pas d’inquiétude, on ne trahira jamais le « fait main » de nos cookies et on ne changera jamais la recette pour gagner des points de marge ! Nous ne sous-traiterons jamais notre production non plus. Nous sommes des artisans et nous le resterons !

    Pour ceux qui préfèrent l’expérience d’achat de nos cookies en boutique, nous travaillons également à l’ouverture de nouvelles petites Fabriques, toujours dans Paris pour le moment :)

    Si vous habitez ou travaillez à côté des 12 Monop’ dans lesquelles nos bons cookies sont vendus, surtout n’hésitez pas à aller les dévaliser ! Ils sont vendus au même prix que dans nos boutiques, à 1,99€ (contre 2€ dans nos boutiques). Voici la liste des Monop’ concernés :

    1) Paris 2ème: 4 rue de la Bourse
    2) Paris 4ème : 6 bld du Sébastopol
    3) Paris 6ème : 33 rue de Vaugirard
    4) Paris 8ème : 43 rue de Lisbonne
    5) Paris 9ème : 16 rue du Faubourg Montmartre
    6) Paris 10ème : 24 rue de Dunkerque
    7) Paris 12ème : 4 rue de Lyon
    8) Paris 16ème : 29 avenue Victor Hugo
    9) Neuilly-sur-Seine : 113 Avenue Charles de Gaulle
    10) Nanterres Prefecture : Les terrasses de l’Arche, ZAC La Défense Seine Arche
    11) Clichy : 49/51 quai Eric Tabarly (en face du siège de Monoprix)
    12) St-Denis Pleyel : 19/29 Rue des Cheminots

    N’hésitez pas à diffuser largement ;)

    Je vous tiendrai bien entendu au courant de l’évolution de cette distribution, qu’elle soit bonne ou mauvaise !

    En attendant, à vos cookies, prêts, partez !

     

     

  • VOEUX 2016

    PAR // DANS Actualités

    On est comme ça à La Fabrique – Cookies, on attend souvent le dernier moment pour faire les choses (dans l’urgence !).

    En 2016, on se l’est promis avec Pierre : plus d’erreur de gestion (cf notre article sur le bilan 2015 ICI) ! On veut faire une belle année, utiliser notre énergie pour de bonnes raisons et développer notre petite et jeune entreprise artisanale dans le bon sens ! C’est toujours plus facile de juger de la pertinence d’un investissement après-coup mais esperons que nous avons appris de nos erreurs pour ne pas les reproduire… Nos priorités (professionnelles) pour cette nouvelle année sont donc :

    - Mieux organiser notre laboratoire pour qu’il arrive à suivre la cadence de notre développement
    - Optimiser notre boutique de St-Lazare, qui pour le moment n’arrive pas à produire suffisamment de cookies pour répondre à toutes vos demandes, c’est frustrant :)
    - Fidéliser nos équipes ! A part quelques élements clés, comme Marco notre chef pâtissier, Marie la meilleure vendeuse de la rue Montorgueil ou Etienne, le responsable de la boutique rue Cler, nous avons un turn-over assez fort. A nous de mettre en place les choses qui feront rester plus longtemps les membres de notre équipe, et nos vendeurs en particulier !
    - Innover sur de nouvelles recettes plus régulièrement ! On va utiliser vos supers idées de recettes que vous avez partagé avec nous lors des Régionales Gourmandes de 2015 pour vous proposer de nouveaux cookies régionaux comme le finaliste Rhum-Raisin, le Choco Noir – Pastille Vichy ou encore le grand retour du Pomme – Cannelle
    - Faire davantage de com’ ! Notre produit est bon (semble t-il) mais il manque encore de notoriété… il faut le faire connaitre ! C’est l’une des missions de Pierre cette année !

    Sur la plan perso, dans le désordre ou pour plusieurs membres de notre équipe on peut souhaiter : un mariage, 2 bébés, un emménagement, un diplôme, une alternance, et un « maquage » ! Voilà voilà :)

    Toute l’équipe se joint à moi pour vous souhaiter une très belle année 2016. Que vous soyez le plus heureux possible ! En parlant de bonheur, je suis tombé sur cette vidéo des conférences TED qui expliquent ce qu’est le bonheur et une vie réussie d’après une étude d’Harvard menée pendant 75 ans ! Je vous la conseille vivement :

  • ADIEU 2015 !

    PAR // DANS Actualités

    Bonjour à toi, lecteur (fidèle ?) de ce blog !

    Nous sommes à la veille des vacances scolaires de Noël, l’occasion de faire un point sur notre (belle ?) et (de moins en moins) jeune entreprise !

    Commençons d’abord par les points positifs de 2015 :

    St-Lazare : Après une négociation d’un an, 3 mois de travaux et 4 mois de certification (électricité, incendie, tremblement de terre et même tsunami), nous avons enfin ouvert notre nouvelle boutique dans la gare St-Lazare ! Pour le moment cette boutique donne de supers résultats : c’est notre meilleur démarrage la semaine (malheureusement les weed-ends sont beaucoup plus calmes). On est globalement très heureux d’avoir pu ouvrir dans cette gare, en esperant que ce n’est que le début d’une longue collaboration avec la SNCF !

    L’Arrivée d’une stagiaire : elles s’appellent Camille, Marguerite et Manèle, elles ont changé notre vie ! En janvier dernier, je créais le poste « stagiaire de direction » sans vraiment savoir les responsabilités que j’allais confier à ce stagiaire. le but était qu’il m’aide sur tous les sujets (RH, commandes, ouverture de boutique, urgence, etc.). Pierre et moi étions clairement débordés par la gestion quotidienne et avions besoin d’aide… C’est probablement la meilleure décision prise depuis la création de La Fabrique – Cookies ! Ce poste a simplement révolutionné notre façon de travailler et notre capacité de réaction à l’imprévu (qui, bien qu’imprévu, est quotidien).

    Le développement du « BtoB » : Et oui, vous ne le saviez peut-être pas, mais nous fournissons beaucoup de cookies aux restaurants d’Ile de France. Attention, ce sont les mêmes recettes qu’en boutique, nous ne transigerons jamais sur la qualité de ce que nous produisons ! Cette partie de notre activité s’est très fortement développée en 2015 et nous permets aujourd’hui d’être relativement sereins sur l’année à venir… J’ai bien conscience que ce point ne fait pas rêver mais vous devriez voir notre laboratoire (Paris 15ème), un jour de grosse production, ça envoie pas mal de rêve :)

    Nous avons également commis pas mal d’erreurs cette année, dont les 2 principales sont clairement :

    Beaugrenelle : Le papier glacé était beau, le centre commercial aussi. Mais malheureusement l’affluence n’était au rendez-vous que le samedi. Rentabiliser une semaine d’activité sur une seule journée était une tâche trop importante pour notre petite Fabrique, qui a du renoncer au bout de quelque mois à peine à rester dans ce centre commercial… Au delà de la déception et de l’énergie que ça nous a demandé, cette erreur nous a couté plus de 50 000 euros et a failli remettre en cause notre existence ! Heureusement, notre banquière préférée nous a permis de rebondir !

    St-Lazare : Bien que nous sommes évidemment ravis d’avoir ouvert dans la gare St-Lazare, nous avons clairement failli dans la gestion des travaux et surtout dans les longues semaines qui ont suivies. Nous devions faire les travaux en juillet et août, les faire certifier début septembre et ouvrir le 15 septembre. Malheureusement les choses ne sont pas vraiment passées comme prévu puisque nous avons finalement ouvert le 25 novembre ! Notre principale faute : avoir fait confiance aux bureaux de contrôle chargés de certifier nos travaux.  Une incroyable succession d’incompétences (dont la notre) nous a fait perdre plus de 2 mois… il serait trop long de vous décrire tout ce qu’il s’est passé mais nous étions début novembre sur le point de renoncer à ouvrir, lorsque l’exaspération a pris le dessus sur la motivation. Bref, tout cela est derrière nous désormais et nous resterons ouvert pendant 6 ans minimum !

    Globalement une belle année 2015 mais non sans péripétie. On fera les voeux de 2016 plus tard, nous n’y sommes pas encore et comptons bien sur ces 15 derniers jours de 2015 pour manger des fruits de mer, boire du (bon ?) vin, offrir et recevoir des cadeaux et surtout, manger des bons cookies ! Bref, pour profiter au maximum de chaque jour qui passe :)

    Passez tous de très belles fêtes de fin d’année ! Pierre se joint à moi pour vous remercier tous au quotidien de nous aider et de nous encourager, vous n’imaginez pas à quel point vous nous aidez !

    Alexis

Adresses
25, rue de Lévis - 75017 Paris
Horaires :
le lundi : 11h -> 20h
du mardi au samedi : 9h30 -> 20h
le dimanche : 9h30 -> 19h

49, rue Cler – 75007 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi : 11h -> 19h30
le samedi : 9h30 -> 19h30
le dimanche : 9h30 -> 19h

34, rue Montorgueil - 75001 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi : 11h -> 19h30
le samedi : 9h -> 19h30
le dimanche : 9h -> 19h

Gare St-Lazare - 75008 Paris
Horaires :
du lundi au vendredi : 7h -> 20h
le samedi : 9h -> 20h
le dimanche : 9h -> 19h

Téléphone
Cler : 07 81 91 27 11
Lévis : 09 83 54 69 91
Montorgueil : 09 83 48 36 76

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